碱对滚筒法制备高取代度羧甲基淀粉的
工艺影响
蔡秋芳，张燕萍**
作者简介：蔡秋芳，(1987-)，女，硕士研究生，主要研究方向:谷物化学。
通信联系人：张燕萍，（1964-），女，副教授，主要研究方向：谷物化学. E-mail: zypxl64@yahoo.com.cn
5 （江南大学食品学院，江苏 无锡 214122）
摘要：研究了碱的种类、碱量以及滚筒干燥条件对羧甲基化的影响。得出碱化时氢氧化钠适
合作碱化剂且nNaoH：n 淀粉=1.4:1 为碱化剂最佳反应条件；醚化时碳酸钠适合作与氯乙酸
反应的碱化试剂且n 氯乙酸：n 碳酸钠=2:1.6 为碱化试剂的最佳反应条件；干燥时滚筒干燥
相比较烘箱干燥方式、未干燥方式有明显的优势且滚筒压力0.50Mpa、滚筒转速400r/min
10 为最适滚筒干燥条件。经反应制得的高取代度羧甲基淀粉钠取代度为1.1695，反应效率为
58.44%，粘度为58.44mPa.s。
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